Sarma

Los sarma son unos ricos rollos de arroz, carne picada de ternera y piñones envueltos en hoja de parra cocida. Una original receta de origen árabe.

Receta de sarma

Ingredientes para preparar sarma

  • 100 gr. de hojas de parra en conserva
  • 100 gr. de carne picada de ternera
  • 120 gr. de arroz de grano corto
  • 1 cebolla
  • 30 gr. de uvas pasas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de canela
  • 1 limón
  • 1 yogur griego
  • 20 gr. de piñones crudos
  • 4 hojas de menta fresca
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar sarma?

  • Para empezar a preparar los sarma tenemos que estirar las hojas de parra y colocarlas en un bol hondo.
  • Ponemos medio litro de agua a calentar y cuando hierva, lo agregamos sobre las hojas de parra. Tras veinte minutos retiramos el agua y añadimos al bol medio litro de agua fría. Dejamos que se rehidraten con el agua fría durante veinte minutos. Escurrimos y reservamos.
  • Cocemos el arroz según nos indique el fabricante, para que quede al dente. Lo escurrimos y lo reservamos.
  • Colocamos una cazuela al fuego y añadimos unas gotas de aceite. Incorporamos el diente de ajo picado y la cebolla también picada. Añadimos una pizca de sal.
  • Tras cinco minutos a fuego medio, subimos el fuego y agregamos el arroz cocido, la carne picada, los piñones, las pasas y la menta picada. Salpimentamos y salteamos todos los ingredientes.
  • Colocamos sobre cada hoja de parra un poco del relleno de los sarma las enrollamos. Apretamos para que queden muy firmes.
  • Ponemos todos los rollos en una olla y cubrimos con agua. Cocemos a fuego medio durante 45 minutos y a continuación quitamos la olla del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Escurrimos los sarma y los reservamos en una fuente grande.
  • Mezclamos el zumo del limón con dos hojas de menta muy picadas y el yogur griego.
  • Agregamos la salsa sobre los rollitos y servimos.
  • Foto orientativa: Dailyfood